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LAFETE・法月|

踏入浪漫京都。戀戀味覺新旅


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炎暑漸退,不覺初秋夜漸長,台中老字號法式料理的美味指南-LAFETE・法月,也於這美好秋韻華麗回歸。

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主廚以一副精湛手藝,將經典元素重組與混搭,讓料理不再墨守成規,走出專屬法月的新食力。

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戀戀京都禪意美,一踏入LAFETE・法月,綠意款待旖旎風光,愛上這裡絕對是本能反應。

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重新出發LAFETE・法月,以魅顏老屋、洗石子牆面和繁茂蔥蘢為載體,環抱著白淨玻璃主屋,體現出台灣獨有的人文蘊美。

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沿著側邊的悠悠廊道引入屋,米不自覺會想起京都的庭院小路呢。柔雅的薄水色桌巾,透著玻璃屋與庭中的盎然綠意相映成趣,令空間流轉出明亮鮮活的氣息。

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一旁歷經風霜傍著建築的老樟樹,透過年輪訴說著時代的綿綿舊情。當日光灑落微風拂葉,那樹影扶疏間的自然流動,叫人不自覺陷入這夢幻連動裡,方寸之間即可感受到幽幽禪靜美。

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LAFETE・法月透過如萬花筒般絢爛的食材選搭,組成道道兼具藝術和味蕾享受的餐桌風景。當清脆刀叉聲響起,先不聊了米要來享受這宛如置身京都林間的浪漫盛席!


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△ 兩款飲水供選擇|礦泉水|氣泡水


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加購三杯佐餐飲|Ca Cava|粉紅蘇維翁|左岸


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LAFETE・法月

📮 台中市西區存中街39巷2之1號

📞 04-22521680

🕐 10:00-14:00  16:00-20:30/無公休

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 ⧐  LAFETE・法月 菜單 

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🔍 餐 單:menu 點我

(取自 LAFETE・法月 官方)


▷  LE FESTIN de Kyoto京都盛宴 

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白身魚|干貝

清香白魚搭配甜嫩干貝,佐以台灣山藥與堅果燉菜豐富層次口感,

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底層以粉萌櫻花凍帶出京都的柔美風情,風味甘美爽朗還有驚喜Q凍感相隨,

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以此道開胃劃開今日盛席序幕,甚好甚好


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Ca Cava

三杯佐餐飲,米選擇的是加購$780無酒精款,首杯亮相的是帶著一抹秋色的Ca Cava

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將熟成氣泡水引入阿里山冰釀咖啡做出唯美漸層,接骨木的優雅甜香隨著嗤嗤竄起的氣泡充盈於口中,風味宛若香檳般清香宜人,開胃味蕾就屬這一杯。


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北寄貝

外觀豔麗口感獨特,Q脆之中藏甜香的北寄貝,是近年來料理的寵兒,

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並以日味珍饈海葡萄點綴其中,馬鞭草的香氣偶爾探出,昆布醋提出甘醇鮮美,

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沖入冷湯並搭著舒爽瓜果一起食用,輕盈度滿分!


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手做麵包

以色卡式手法,逐格染出唯美的奶昔感藍色,感覺好像在欣賞PANTONE色卡呢,

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鯷魚奶醬塑形成萌趣的蘿蔔貌,看著就十分討喜,塗抹上麵包品嚐風味更顯加乘。

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另一款為切片為地瓜麵包,酥香之餘還咬得到橄欖香


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黃色玉米

濃湯mix爆米花,漸變豐富玉米的姿態

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甫入口能感受到豐盈奶韻、洋蔥清香和玉米甜美,濃滑中能感受到驚喜的塊狀口感!


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香魚

主廚以巧手將經點的可麗餅融入法餐之中,

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在酥炸香魚上依序鋪陳櫻桃蘿蔔、小黃瓜、無花果,滴管擠上藍莓醬,最後以接骨木唯美收尾裹起。

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將全面的釀漬清香與鮮脆感,深深埋藏於此捲中,果香馥郁酸爽宜人,一道滿足視覺與味覺的藝術創作!


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粉紅蘇維翁

以台灣在地好食材紅心芭樂、百香果、水梨、青蘋果與檸檬鮮打而成,

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風味酸香甜美近似Sauvignon Blanc 長相思,極富詩意的一杯特調,與生蠔十分合拍,可以提出食材鮮度且巧妙沖淡生蠔那細微的金屬感。


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生蠔

碳色彎月藏鮮色,金箔點綴於彎月上猶如月亮渡橋。

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此道以嵐山渡月橋美京和鹿苑金閣寺為設計,以墨魚醬汁染上白花椰菜與臘肉製成炭黑色彎月,

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將以酥炸手法料理的生蠔藏於其中,妝點上紋甲花枝、海膽與耀色金箔,最後刨磨入興達港的野生烏魚子,

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這集結大海鮮味於一身的美理,不只意境一流滋味也一絕。


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胭脂蝦

泡浴繚繞奇幻無比,每每瞧見絕美的分子料理,總是令米捨不得動手。

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將胭脂蝦藏入義式餃子裡,並以細緻的梅酒泡沫朦朧覆蓋,

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咬開即可品嘗到紮實彈美的胭脂蝦與鮮脆綠竹筍,餃下還有熬煮的胭脂蝦、羽衣甘藍與風味鮮蔬搭襯,

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佐以底層的龍蝦醬汁巧點鮮醇,透過科學方式品嚐鮮美的深海ㄧ抹紅,這藝術食感叫人傾心不已呢。


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酸柑茶

將客家精髓的九蒸九曬酸柑茶,添入陳皮與甜酸柚汁,

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清香溫潤緩流入喉,微微的熟成酸甘味漫於口中,主餐前需要沖洗一下味蕾,已迫不及待下半場主角的到來!


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梨山蘋果雞

將雞腿肉以炫風烤箱烘烤後,深埋於炭烤梨山高麗菜之中,

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層層剝開後還可以藏於底部的舒肥雞胸,不管是焦香腿肉還是肉嫩雞胸,

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配著帶有脆度的炭香高麗菜,與氣韻豐厚的柔滑鴨肝都讚的好吃!


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左岸

主廚透過一雙巧手,將甜酸洛神與陳香普洱茶,調和出紅酒般的細膩氣息,會給口腔帶來些許酸澀,也是紅酒的靈魂。

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紅椒與黑胡椒令這杯左岸帶出驚喜的類單寧身影,酸香悠揚輕盈易飲,這美好香澀,完全是紅肉的摯愛朋朋!


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伊比利豬老饕/$2580

油花細緻且分佈均勻,咀嚼時可感受到鮮嫩脆彈,隱隱透散著橡樹果實的芳香,

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清香純粹漫於口,佐以羊肚菌醬汁也不賴,最入米心的豬肉代表只能是伊比利豬了。


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安格斯牛小排/$2880

高品質的肉質特色,成就了安格斯牛肉的汁美與鮮嫩柔滑的極佳口感。

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單吃即美味,襯著鹽之花或玫瑰鹽提出鮮醇是米的最愛,也可佐以紅酒牛骨汁感受醬香層次。


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普羅旺斯燉菜

此道燉菜為主餐的配菜盤,令主菜氛圍更顯歡快有趣。以南法的料理手法製成,盛盤完全可以感受到南法到繽紛熱情!

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將櫛瓜、杏鮑姑、番茄與茄子簡單烘烤,配上底盤的松露奶油醬,愛極了這南法的純粹好滋味!


甜點

眾所期待的甜點車車,終於要推出來了!

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甜點以桌邊展示車方式呈現,在大木盅內擠入櫻桃奶油慕斯,

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最後以氮氣在-195°C溫度冷卻拌炒,開啟這絕美的冰霧秀!

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頓時陣陣雲霧飄渺襲來,有如浪漫仙境傳說,相機手機不能離手。

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盛桌時冰霧還未退,透過氮氣作用令奶油質地帶著冰心口感,蓬鬆輕盈還能感受到櫻桃的酸溜甜美,

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一旁還有手洗愛玉凍、蛋白霜餅與新鮮水果點綴,完全是一道深具記憶點的視覺享受


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茶點

將桃膠塔與松露巧克力置放於咖啡豆海之中,

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酥脆塔皮疊上軟Q的楓糖桃膠,搭口微苦略甜的松露黑巧,

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最後再品上一杯潤香小葉紅茶,透過味蕾盛席不知不覺遊玩了一趟京都,這優美景緻真叫捨不得離開。


小米小結:

重新出發LAFETE・法月,透過風華老屋將台灣的人文蘊美展現得一覽無遺 ,以預約方式將所有細節做到最好。料理道道風華絕美且抓人眼球,一旁還有親切的服務人員將料理故事與製程娓娓道出,這宛如置身京都林間的浪漫盛席,直得走訪細品!

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