SUD 友義素｜
透過舌尖體會料理的純粹美好
一起進入南義熱情的烹飪世界吧
隨著健康意識的抬頭，
少肉類、多蔬果的飲食觀已逐漸盛行，
健康的蔬食調理方式，
不僅更無負擔，
精緻味美的程度也絲毫不遜色於葷食
元身位於潭子的無菜單蔬食料理-SUD友義素，
年初已搬遷至台中市區摟~
地理位置十分便利，
鄰近火車站 步行即可抵達。
老闆是來自於南義SURBO的型男主廚，
廚藝精湛之外，
人還長得帥！
一秒變成迷妹被圈粉XD
店內採預約式的客製化料理，
餐前熱情的闆娘會先給予一張
設計成登記證狀的VIP卡和地圖菜單，
並透過牆上的地圖，
簡單介紹南義的飲食風情，
與料理特色，
如同空姐般，
親切的帶您小小環遊一趟南義大利~
料理均以原型食物製成，
並且添入南義進口的優質橄欖油，
嚴選食材且用料實在，
每一口都是食物的純粹與美好。
除了味美料理，
店內與官網皆有販售入餐的優質橄欖油，
與多款來自南義的蔬食產品、
手工餅乾、咖啡豆
和飲品葡萄酒等，
送禮自用均是很棒的選擇
🕹 SUD 友義素
📮 台中市西屯區經貿九路556號
📞 04-24529946
🕐 11:00-21:00/週一公休
🔍 ＦＢ：點我
🔍 ＩＧ：點我
▲客製化無菜單蔬食料理 $600/人
▲開胃小品-戒指餅乾(橄欖油/五穀)
開胃的餐前小品為戒指餅乾，
是以義大利人手作義大利麵剩餘的麵團製成，
捏成戒指形狀，
丟入滾燙熱水煮熟並加以烘烤。
一共有六種風味，
五穀帶有清新穀香，
入口硬脆之中帶點溼潤，
透過特殊口感的開胃小點，
一起進入南義熱情的烹飪世界吧
▲開胃前菜-太陽派
第一道為期待已久的太陽派，
也是友義素的經典開胃招牌。
南義的每個城鎮都有自己的特色菜，
其中金黃澄圓的太陽派，
為主廚家鄉SURBO的特色菜。
輕劃一刀送入口，
熱騰酥軟的口感令人實著驚艷，
咀嚼時奶味香醇的莫茲瑞拉起司揉和著番茄糊，
柔酸柔甜的滋味巧妙的平衡整體膩感，
齒頰留香的好吃派一枚
▲開胃前菜-鷹嘴豆泥南義沙拉
將鷹嘴豆打成泥並揉成球狀，
搭上一旁的漁夫沙拉一起享用，
豆泥入口帶著獨特的醇和甘香，
佐以主廚自製的素食泡菜醬，
層次與風味均更顯上乘。
漁夫沙拉為南義漁夫出海捕魚會自備的餐食，
以鹽、水簡單製成不做多餘調味，
主廚額外添入了橄欖油來增添料理的風味與圓潤。
▲開胃前菜-櫛瓜奶捲
以炙烤節瓜捲入馬斯卡彭起司與酸爽番茄，
擺盤十分優美精緻。
甫入口可以感受到奧勒岡葉特有的強烈香氣，
咀嚼時柔滑奶香交織著馥郁酸甜，
也可佐以甜椒醬增添層次風味，
料理既好吃又好拍，
此道深得阿米心
▲開胃前菜-青醬素干貝
杏鮑菇素來有蔬食干貝之稱，
將切塊杏鮑菇炙烤至雙面金黃焦香，
佐以特製青醬與甜椒粉，
入口香潤多汁帶點Ｑ感，
蘸上青醬更是多了味唇齒留香的清新芬芳
▲主菜-特製番茄紅醬長捲麵
夠義式的義大利麵，
怎能少了這一味呢
以鮮嫩杏鮑菇拌炒帕瑪森起司、
番茄紅醬與辛辣粉，
搭上自家特製的長捲麵，
手工麵體的捲曲皺摺扒醬能力很強，
為南義的一款特色麵食。
一入口即有著紅醬顯著的醇濃果韻與辛香辣勁，
漸進交融的鮮美口感隨著麵條入味蕾，
阿米的挑剔胃已全權被征服
▲主菜-羅勒節瓜直麵
羅勒獨有的濃烈芬芳，
一入口即在舌尖上綻放，
搭上香甜節瓜與軟硬適中帶嚼勁的直麵，
滋味一拍即合且清新爽口，
一道深具代表性的義式好味，
炎炎夏日我選它
▲甜品｜拿鐵
今日甜品以義式手工醃製的芭樂，
入冰心涼爽的椰奶和豆漿製卡士達醬，
風味非常別出新穎的甜點。
於上層妝點的清新薄荷，
令雙重風味的絲滑奶香更添一味芬芳，
再搭上一杯奶香醇濃的順滑拿鐵，
為今日的蔬食饗宴劃下完美的休止符，
這趟南義食旅好滿足
整體而言：
600元料理即能享受到
地道南法的開胃小品、
兩道味美前菜、主餐及甜點與飲品，
食材優選、料理用心，
且價格又如此甜入心，
絲毫不馬乎的法式輕盈蒔蔬料理
瞧見露出天使微笑的阿米了嗎？
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