小米食

SUD 友義素｜

透過舌尖體會料理的純粹美好

一起進入南義熱情的烹飪世界吧

隨著健康意識的抬頭，

少肉類、多蔬果的飲食觀已逐漸盛行，

健康的蔬食調理方式，

不僅更無負擔，

精緻味美的程度也絲毫不遜色於葷食

元身位於潭子的無菜單蔬食料理-SUD友義素，

年初已搬遷至台中市區摟~

地理位置十分便利，

鄰近火車站 步行即可抵達。

老闆是來自於南義SURBO的型男主廚，

廚藝精湛之外，

人還長得帥！

一秒變成迷妹被圈粉XD

店內採預約式的客製化料理，

餐前熱情的闆娘會先給予一張

設計成登記證狀的VIP卡和地圖菜單，

並透過牆上的地圖，

簡單介紹南義的飲食風情，

與料理特色，

如同空姐般，

親切的帶您小小環遊一趟南義大利~

料理均以原型食物製成，

並且添入南義進口的優質橄欖油，

嚴選食材且用料實在，

每一口都是食物的純粹與美好。

除了味美料理，

店內與官網皆有販售入餐的優質橄欖油，

與多款來自南義的蔬食產品、

手工餅乾、咖啡豆

和飲品葡萄酒等，

送禮自用均是很棒的選擇

🕹 SUD 友義素

📮 台中市西屯區經貿九路556號

📞 04-24529946

🕐 11:00-21:00/週一公休

🔍 ＦＢ：點我

🔍 ＩＧ：點我

▲客製化無菜單蔬食料理 $600/人

▲開胃小品-戒指餅乾(橄欖油/五穀)

開胃的餐前小品為戒指餅乾，

是以義大利人手作義大利麵剩餘的麵團製成，

捏成戒指形狀，

丟入滾燙熱水煮熟並加以烘烤。

一共有六種風味，

五穀帶有清新穀香，

入口硬脆之中帶點溼潤，

透過特殊口感的開胃小點，

一起進入南義熱情的烹飪世界吧

▲開胃前菜-太陽派

第一道為期待已久的太陽派，

也是友義素的經典開胃招牌。

南義的每個城鎮都有自己的特色菜，

其中金黃澄圓的太陽派，

為主廚家鄉SURBO的特色菜。

輕劃一刀送入口，

熱騰酥軟的口感令人實著驚艷，

咀嚼時奶味香醇的莫茲瑞拉起司揉和著番茄糊，

柔酸柔甜的滋味巧妙的平衡整體膩感，

齒頰留香的好吃派一枚

▲開胃前菜-鷹嘴豆泥南義沙拉

將鷹嘴豆打成泥並揉成球狀，

搭上一旁的漁夫沙拉一起享用，

豆泥入口帶著獨特的醇和甘香，

佐以主廚自製的素食泡菜醬，

層次與風味均更顯上乘。

漁夫沙拉為南義漁夫出海捕魚會自備的餐食，

以鹽、水簡單製成不做多餘調味，

主廚額外添入了橄欖油來增添料理的風味與圓潤。

▲開胃前菜-櫛瓜奶捲

以炙烤節瓜捲入馬斯卡彭起司與酸爽番茄，

擺盤十分優美精緻。

甫入口可以感受到奧勒岡葉特有的強烈香氣，

咀嚼時柔滑奶香交織著馥郁酸甜，

也可佐以甜椒醬增添層次風味，

料理既好吃又好拍，

此道深得阿米心

▲開胃前菜-青醬素干貝

杏鮑菇素來有蔬食干貝之稱，

將切塊杏鮑菇炙烤至雙面金黃焦香，

佐以特製青醬與甜椒粉，

入口香潤多汁帶點Ｑ感，

蘸上青醬更是多了味唇齒留香的清新芬芳

▲主菜-特製番茄紅醬長捲麵

夠義式的義大利麵，

怎能少了這一味呢

以鮮嫩杏鮑菇拌炒帕瑪森起司、

番茄紅醬與辛辣粉，

搭上自家特製的長捲麵，

手工麵體的捲曲皺摺扒醬能力很強，

為南義的一款特色麵食。

一入口即有著紅醬顯著的醇濃果韻與辛香辣勁，

漸進交融的鮮美口感隨著麵條入味蕾，

阿米的挑剔胃已全權被征服

▲主菜-羅勒節瓜直麵

羅勒獨有的濃烈芬芳，

一入口即在舌尖上綻放，

搭上香甜節瓜與軟硬適中帶嚼勁的直麵，

滋味一拍即合且清新爽口，

一道深具代表性的義式好味，

炎炎夏日我選它

▲甜品｜拿鐵

今日甜品以義式手工醃製的芭樂，

入冰心涼爽的椰奶和豆漿製卡士達醬，

風味非常別出新穎的甜點。

於上層妝點的清新薄荷，

令雙重風味的絲滑奶香更添一味芬芳，

再搭上一杯奶香醇濃的順滑拿鐵，

為今日的蔬食饗宴劃下完美的休止符，

這趟南義食旅好滿足

整體而言：

600元料理即能享受到

地道南法的開胃小品、

兩道味美前菜、主餐及甜點與飲品，

食材優選、料理用心，

且價格又如此甜入心，

絲毫不馬乎的法式輕盈蒔蔬料理

瞧見露出天使微笑的阿米了嗎？

更多 SUD友義素 的資訊(營業時間、菜色...)，可到 愛食記 觀看介紹～